Posted on 11/8/2010 at 12:24:34 PM
El pasado 2 de Octubre dieron comienzo las labores de recolección del fruto de nuestros desvelos. Aunque parezca un tópico, en Torre de Valdefunes la buena calidad, una vez más, ha sido la característica principal de la fruta, y tenemos la convicción de volver a lograr unos estupendos vinos ecologicos con esta cosecha.
A diferencia de años precedentes, en el que siguiendo el orden cronológico de precocidad de los varietales, (Merlot,Tempranillo,Garnacha y Cabernet-Sauvignon), saltábamos de una variedad a otra sin interrupciones, en ésta campaña hemos tenido que dejar pasar el tiempo para que se llegara al óptimo de maduración.
La climatología, por otra parte, ha sido benigna y tan sólo un día de lluvia, y no demasiado intensa (10 mm),”aguó” la vendimia. Las temperaturas en general fueron agradables salvo los últimos días, en las que a primera hora y última, alguna prenda de abrigo venía bien.
Todo esto tenía su reflejo en el paisaje, y poco a poco las encinas y robles tomaban esas tonalidades de cobre viejo tan otoñales y bellas.
Al ser una vendimia “fría”, la uva entraba en bodega, particularmente el último viaje de la tarde, a temperaturas bajas, lo que ha obligado a calentar los tanques de fermentación para que las levaduras se encontraran a gusto para hacer su labor iniciando la fermentación alcohólica.
Una vez iniciada la fermentación, hacíamos el camino inverso, es decir refrigerando, para que un exceso de “calentura” fermentativa no se llevara por delante todos esos aromas y fructuosidad larga que caracteriza a los caldos de nuestro pago.
El último día disfrutamos de una comida campera con todos los que, un año más, contribuyeron a que la vendimia fuera un éxito.
En la próxima crónica os comentaré cómo va evolucionando la “criatura”.
José.
Posted on 9/17/2010 at 1:10:15 PM
Estimados amigos de Vinos ecologicos Uncastellum,
Llega la mitad de septiembre y nos encontramos en la última fase del ciclo de cultivo, como aquél que dice afilando las tijeras de vendimia y muy nerviosos por las amenazas de lluvia que no deseamos para nada.
Apenas quedan quince días para empezar con el Tempranillo y la Merlot, y hacia El Pilar continuaremos con Cabernets y Garnachas. Si a última hora no cambian las cosas, por el momento prevemos unas calidades excelentes para la fabricacion de los mejores vinos ecologicos.
En las bodegas de Zaragoza, las ventas continúan a buen ritmo, en especial a Estados Unidos donde las puntuaciones más que positivas que obtuvimos de Robert Parker han ayudado lo suyo.
En el próximo artículo os contaremos cómo ha ido la vendimia, ojala se cumplan las previsiones y la venta de vinos siga su curso natural.
Un saludo,
José Puig.
Posted on 8/3/2010 at 11:21:47 AM
Rayos y centellas, lluvias y aguazones en Torre de Valdefunes están complicando los estadios previos a la vendimia. Hemos pasado de calores sofocantes a temperaturas y humedades más propias de la verde Galicia o de la cornisa cantábrica que del prepirineo aragonés.
Nuestro técnico, José Luis, prácticamente duerme a pie de cepa al acecho de que el enemigo en forma de esporas de Oidium quiera pasar la segunda mitad del verano en nuestras cepas.
Por lo demás, estamos ante lo que va a ser una excelente cosecha: cantidad moderada y calidad excelsa a lo que ayudará no poco el ascenso de temperaturas previsto para los próximos días.
En cuanto a lo comercial, continua la salida de caldos con fluidez, y en especial los más frescos, esos jóvenes, tanto tintos como rosados, que tan apetecibles son en ésta época estival.
Posted on 5/20/2010 at 1:26:15 PM
Hola amigos,
En primer lugar os quiero comentar “cosas de campo”.
Todos sabemos que la calidad de nuestros caldos está vinculada en gran parte con las condiciones meteorológicas que se dan en nuestro viñedo “Torre de Valdefunes”.
Pues bien, ya estamos cruzando el ecuador de la Primavera 2010 y la estación está resultando “de libro”, aunque en algún momento incluso llegando a rozar la tragedia… esto viene a colación por la madrugada del pasado 8 de Mayo, cuando las temperaturas en el viñedo bajaron a 0º. Aquel día a las 17.00 hrs. se inspeccionó el pago, sin observar en las hojas ni en los incipientes racimos daño alguno, y pasada una semana se ha repetido el control sin nada negativo que reseñar. ¡Bendito sea San Isidro!
Esta semana que comenzamos procederemos a “desforracimar”, es decir, realizar una poda en verde por la que se elimina el exceso de pámpanos, una labor completamente artesanal ya que inevitablemente es hecha de forma manual, y el cierzo, entre tanto, nos echa una mano para que a los hongos (oídio y mildiu) no les resulte cómodo sentar sus reales por estos pagos.
A nivel comercial el vino está saliendo con fluidez. A ello ha contribuido las buenas puntuaciones obtenidas de Robert Parker, y en no menos importancia la favorable paridad Dólar/Euro de cara a la exportación.
Por hoy nada más. Estaremos en contacto para informaros de todo aquello de interés que vaya surgiendo. Con el vino pasa como con la gente; para apreciarla hay que conocerla, y saber más de nuestros vinos y sus vicisitudes antes de llegar a la mesa, contribuye a que lo disfrutemos de otra manera.
Un abrazo,
José
Posted on 10/14/2009 at 10:03:02 AM
Todo llega y como todos los años, éste con una semana de anticipación, en Torre de Valdefunes se iniciaron el pasado 17 de Septiembre las labores de vendimia. Esta comenzó con la variedad Merlot,la más temprana. La calidad del fruto excelente y el mimo de los vendimiadores, concienciados de que un buen vino nace en el campo,hicieron que con la llegada de las primeras cajas de fruta a la bodega a Pilar,la enóloga,y a Carmelo,el bodeguero,casi se les saltaran las lágrimas de emoción.
En los días sucesivos y por este orden se recogió el Tempranillo, la Garnacha y finalmente el Cabernet-Sauvignon. La meteorología en ningún caso fue obstáculo para hacer toda la campaña de un tirón y hubo días de temperaturas veraniegas.
El tipo de vendimia que realizamos es especialmente laboriosa,ya que además de hacerla exclusivamente a mano,el envase que se emplea es una caja de 18 Kgs. de capacidad máxima. No obstante pensamos que después de haber trabajado durante un año entero para este momento,todo esfuerzo es poco para que los racimos lleguen a bodega en las mejores condiciones.
El pasado Sábado 5 de Octubre concluyó la vendimia 2009.Calidad excelente;cantidad razonable. Los primeros resultados los podremos disfrutar a finales de Diciembre:Uncastellum Rosado 2009 (el 2008 se agotó a primeros de Septiembre y a los incondicionales de nuestro Rosado ya los tenemos nerviosos).Los primeros Tintos de crianza y reserva de ésta cosecha no verán la luz hasta…bueno,eso es cosa de Pilar.
Posted on 9/8/2009 at 9:29:00 AM
Este Verano está resultando particularmente cálido en nuestro viñedo.Las precipitaciones escasas y la humedad ambiental baja se manifiestan en una sanidad vegetal inmejorable.El desarrollo vegetativo óptimo y sin acusar las plantas estrés hídrico debido a las abundantes lluvias y nevadas del pasado Invierno que hacen que en estratos profundos se conserve la humedad necesaria para el correcto desarrollo de las bayas.
Al 6 de Agosto todavía no se ha iniciado la fase de envero(cambio de color de las uvas)y se ha comenzado la labor de eliminación de racimos en las cepas con exceso de vigor y en particular de la variedad Garnacha.
Contraste térmico acusado día/noche: max. 30º y min. 15º,típico de viñedo de montaña y que nos asegurará unas elevadas notas de color en los caldos a elaborar con la cosecha en curso.
Una campaña más el pago está respondiendo favorablemente a las mejores expectativas en el depositadas y que es garantía del nivel de calidad de los vinos de Bodegas Uncastel.lum.
Posted on 9/8/2009 at 9:28:47 AM
En pleno ecuador del Verano continuan a buen ritmo las exportaciones de Rosado 2008.A ello ha contribuido el reciente reconocimiento por parte de la Asociación de Sumilleres de España el pasado Junio en Madrid de nuestro Rosado como mejor de España,revalidando el éxito del Uncastellum Rosado 2007 de la campaña anterior.
Pese a que la estación no es la idonea para los tintos,las ventas del Uncastellum Barrica 2006 están dando la puntilla al stock y se va preparando la salida de la añada 2007.
Uncastellum Aureum 2005 sigue su evolución como vino de muy larga vida.
Las catas periódicas de las botellas testigo de nuestra primera cosecha y que se comercializan como Uncastellum Rex 2003 dan el sorprendente resultado de que es un caldo que aún continua creciendo.
Bodegas UNCASTELLUM